Salumi tradizionali

La produzione di salami, capicolli, sopressate e prosciutti ha una lunghissima tradizione nel Cilento. Ancora oggi molte famiglie allevano il maiale per fare i salumi in casa. D’inverno, quando la temperatura scende sotto gli 8 gradi, si macellano i maiali e le famiglie si riuniscono per lavorare le carni. I salumi si appendono in un luogo fresco, ben areato e asciutto, dove si stagionano lentamente senza bisogno di conservanti. Tradizionalmente per condire i salumi si usano i semi di finocchio e la paprica. Nei salumi piccanti si aggiunge il peperoncino rosso.
Oltre ai privati che conservano questa tradizione, a Sicilì c’è un’azienda agricola che produce e vende salumi artigianali: il salumificio Cellito, che alleva maiali e produce una ricca varietà di salumi che esporta anche oltre i confini della Campania.
Contatto: Azienda Cellito tel. +39 339 5335733